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Capodanno Ba Restaurant
- Via Raffaello Sanzio 22 ang. via Ravizza, Milano, Italia
- +39 02 469 3206
#Descrizione
Ba offre un’esperienza gastronomica unica, grazie a una continua evoluzione e sperimentazione, ma avvalendosi di tecniche di cottura millenarie. Il connubio delle migliori materie prime, della costante ricerca e della reinterpretazione visiva, completa una filosofia che ha la qualità al centro del suo mondo.
- Atmosfera raffinata
- Locale elegante
- La cucina offre un’esperienza gastronomica unica
- inserito nella Guida Michelin
Design contemporaneo e antica tradizione sono la nuova essenza di Ba, un mondo fatto di contrasti e sfumature morbide ma fortemente identitarie.
Dal 2019 il nuovo look è moderno e raffinato, dal carattere forte, in continua evoluzione. L’ispirazione deriva dalla Cina contemporanea e internazionale ma ha anche radici nell’identità cinese. Tegole centenarie abbinate a cemento grezzo. Grandi vetrate circondano il ristorante e fanno da cornice a leoni Shishi, moderne statue d’artista, vasi e anfore cinesi. All’interno troverete separé listellari dal gusto minimale.
MENU DI CAPODANNO
31/12/2022
Benvenuto
Tacos di gamberi rossi, tartelletta di wanton con king crab e spuma di mentaiko, bonbon di foie gras, i nostri pop corn, anacardi alle cinque spezie
Salmone Agrumato
Salmone marinato e agrumato, maionese alle spezie, zest di limone candito e sfere all’acqua di cetriolo
Capasanta XO
Capesante scottate, purea di topinambur, salsa XO, chips di prosciutto di Parma
Dim Sum
Selezione di 6 ravioli
Bao Yu
Abalone a lunga cottura, riduzione di brodo tradizionale, caviale, mantou con sticky rice
Char Kway Tiao
Tagliatelle di riso al wok, germogli di soia, erba cipollina orientale, lardo di colonnata, tartare di gamberi rossi
La Xiang You Yu
Ciuffi di calamari, tentacoli croccanti al pepe di Sichuan, okra con Lao Gan Ma, perle di aceto di riso
Cui Pi Zhu Rou
Pancia di maialino da latte dalla cotenna croccante, con composta di mele e salsa all’aglio nero fermentato
Pre Dessert
Sorbetto al mandarino
Sfera
Sfera al cioccolato croccante con fave di cacao ripiena di mousse al cioccolato 70% e geleé di pera, cremoso alla crema di whisky, torta al caffè, salsa alle pere
Menù di capodanno 175 euro a persona bevande escluse.
Il menu potrebbe subire variazioni in base alla reperibilità dei prodotti. Chiediamo ai nostri gentili Ospiti di segnalarci eventuali allergie o intolleranze entro e non oltre giovedì 29 dicembre 2022.
175 € a persona bevande escluse
Ecco 30 secondi di alcune delle canzoni che ascolterai sicuramente durante la serata
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